主料:鲫鱼1条、豆腐350克
6.加入葱姜
鲫鱼豆腐汤
原标题:鲫鱼豆腐汤
4.老姜切片,葱白切段,香菜洗净切断
3.白玉菇(真姬菇)摘净用盐水浸泡15分钟后控水备用
调料:花生油50克、食盐3克、姜5片、料酒15克、葱白5段、香菜2根、白胡椒粉3克、水1.5升
5.提前用姜片擦一下炒锅防粘,开火将锅烧热后放入适量花生油,下鲫鱼煎至两面金黄
7.倒入约1-1.5升的开水,盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟
鲫鱼豆腐汤的做法:
8.30分钟后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟
9.出锅前5分钟,调入1勺盐、1勺白胡椒粉
1.鲫鱼让鱼档工作人员帮忙开膛去除内脏、鳞、腮,回家后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜,然后抹干,用盐和料酒腌制去腥
2.豆腐切成块
10.出锅后按喜好撒上香菜即可食用
辅料:真姬菇150克
