作为中国人,每年最盛大最重要的一顿饭就是年夜饭,在你的家乡年夜饭都有那些宝贝,那些菜是永远不可或缺的主角,那些菜是妈妈最拿手的骄傲,今天我们整理了全国的年夜饭,看看你家的年夜饭在哪里?
饺子北京:具有“创新精神”的北京人,在吃年夜饭上方面倒是没有什么稀奇。不过饺子馅可是五花八门:除了老北京最爱的茴香、韭菜、大白菜,还有荠菜虾仁、羊肉萝卜、西红柿牛腩等,几乎任何两种以上的蔬菜、禽肉都可以搭配在一起。
河北:一般会在除夕夜吃饺子,大年初一凌晨祭祖时也会吃。热腾腾的饺子少不了碧绿的腊八蒜。此外,年糕、大锅菜、炸豆腐、花样繁多的面食等等,也是典型的春节食物。
天津:饺子要在除夕夜12点吃。馅要素馅,用天津话就是“素素静静过一年”,其中最具特色的是“津味素馅”——酱豆腐加上素面筋、豆芽菜、香干等各种素菜,酱香浓郁。
山东:山东过年吃的饺子必有白菜,寓意“百财”。饺子馅里还有几样特殊的东西:硬币随机包进一些饺子中,谁咬中的多,来年就会发大财;硬糖块,寓意生活甜蜜;黄米糕,寓意步步高升。家庭主妇们还会用手把面团捏成各种形态的花朵、动物,点缀在巨大的馒头胚子上,一出锅就散发出喜气。
馒头辽宁:在“大城市”铁岭,每年除夕午夜一到,亲戚朋友就围坐在一起吃饺子。大年初一则是大鱼大肉摆满桌:酸菜排骨、焖猪蹄、煎带鱼、酱牛肉、肉皮冻……一个字:霸气!
吉林:吉林大部分地方的年夜饭吃饺子,不过在延边,朝鲜族的年夜饭桌上主打“岁酒”和“德固”。“岁酒”多在过“岁首节”(相当于汉族春节)前酿造,以大米为主料,配以多味中药材;“德固”是一种汤饼,将大米面和好蒸熟后,捣烂搓成圆条后切片,倒入鸡汤或牛肉汤锅中,味美可口。
河南:在一些地区,饺子和面条会放在一起煮,名日“金线穿元宝”。
除过饺子,还有过年少不了的鱼,看看你家的年夜饭吃那些鱼。
鱼鱼云南|洱海酸辣鱼:寓居于洱海湖畔的白族人家里,年夜饭少不了洱海酸辣鱼。酸辣鱼的做法最讲究“活水煮活鱼”,鱼肉滋嫩细腻,汤味鲜辣香醇。
上海
糖醋黄鱼:肉质鲜嫩,皮脆刺少,甜中带着咸、酸,口感层次丰富的糖醋黄鱼是申城年夜饭的必备佳肴。鱼要趁热吃,并且不能给鱼翻身,而是要把整条鱼骨头剔出来再吃剩下的肉,取“有头有尾”之意。
江苏|红烧鲫鱼:说到“一统江苏”的年夜饭代表,一字记之曰:鱼。红烧鲫鱼刚出锅的时候,撒上香菜、红辣椒趁热吃,鱼肉味道鲜美,香嫩可口。有时候年夜饭准备的饭菜太丰富了,那么红烧鲫鱼也可以“凉”着吃。在没有暖气的地方,汤汁会形成“鱼冻”,这时候倒上香醋,吃起来鱼肉裹着鱼冻,也是别样的味美鲜香。
湖南
剁椒鱼头:洞庭湖畔鱼米之乡,年夜饭自然也要吃鱼。从红红火火的剁椒鱼头,到历经数月熏制而成的腊鱼,再到小炒银鱼……大年初一早晨,湖南人还喜欢以一碗甜酒年糕冲蛋唤醒新的一年,“甜久”与“年高”象征生活甜蜜长久、年年高升。
安徽
臭鳜鱼:皖北以红烧鲢鱼为主,在徽州地区则是著名的臭鳜鱼。年夜饭上的鱼,有的地方只能看不能吃,有的地方可以吃,但不能吃完,一直等到年初三后才可以吃完。
来源:爱乐供-朋友说
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