鲫鱼豆腐汤
（滋阴美容，营养美食，而且针对产妇特异功能：催奶）
主要食材：
鲫鱼-g、豆腐g
辅料：
葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉或十三香。
菜肴物语：
鲫鱼：为什么要选择鲫鱼做汤呢？主要因为所有的鱼类营养价值都差不多，只是淡水鱼和咸水鱼的区别稍微大一些。鲫鱼价格又便宜，鱼刺特别多，相对于吃鱼肉为主的鱼类菜肴来说，鲫鱼真心不是首选。所以鲫鱼做汤既营养又实惠，且主要营养都汇聚在汤中，鱼肉完全可以忽略不计，尤其是给孕妇或者产妇食用的时候，直接盛出汤汁即可！
接下来具体的步骤：
STEP1腌制鲫鱼
将鱼的两面划3-4个一字型刀口方便入味，不要切到腹部的肉，否者鱼会容易散
将鲫鱼放于盘子中用料酒50g、盐15g、姜片6片（上下各2片、腹中2片）腌制5分钟即可
step2煎鲫鱼
首先将腌好的鲫鱼沥干，去除姜片及多余的料酒。
锅中烧油比家中平时炒菜的油多一点即可，差不多50g油就够了，中火把油烧热
锅内油温在60到70度左右，放进去之后不要慌，不要动鲫鱼，等着就行了，在45秒左右，晃动一下锅让鱼和锅分离，就可以翻面煎另外一面了。
整个菜的技术难点就是煎鱼了，如果之前有煎鱼的失败经历，那么提示一下，可以在煎鱼之前在鱼的两面鱼皮上涂抹一些面粉或者生粉（土豆淀粉），用手涂均匀就好了，这种就不容易粘锅了！
当然我遇到一些朋友跟我说有不粘锅就不怕的，其实不然，就算锅不粘但是鱼皮也有可能跟鱼肉分开，所以最好涂生粉上去。
step3烹饪
鲫鱼两面煎好后，把鲫鱼稍微往锅旁边推一下，直接在锅内加入葱段、姜片、蒜头，用剩下的油稍微翻炒一下，最多20秒钟有香味出来即可
此时就可以加汤了，加的水一定是热水，千万不要加冷水，加冷水鲫鱼容易散而且味道腥。加入的开水没过鲫鱼即可，大火把鱼汤烧翻滚后，中小火盖盖子煮5分钟。
在煮鱼的空档将豆腐切成2cm小块
鲫鱼煮好后将豆腐下锅，转大火烧开，汤翻滚后，转中小火盖上盖子煮15分钟，出锅前加盐适量，胡椒粉10g，用勺子搅拌一下，就可以关火盛盘喽！味精或鸡精是完全不需要的，鲫鱼本身就很鲜了。
（关于煮的时间，如果你想汤汁更营养就可以煮的更久，让汤汁更浓厚，但是鱼肉会越来越柴，所以只要喝汤的小朋友就可以煮上个半个小时）
关于豆腐的选择：豆腐分南豆腐和北豆腐，北方的豆腐比较硬，南方的豆腐比较软，根据个人的喜好或者便利程度进行购买就行了。只是推荐北豆腐切成1cm的片更好，并且北豆腐可以在下鲫鱼汤之前，用水焯一下，去除一下豆腥味。南豆腐就完全无需提前焯一下了。
可以加一些香菜末或者葱花点缀一下就更完美喽！
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