1.做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握
制作过程:
鲫鱼汤
鲫鱼汤的营养
鲫鱼的营养特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病,并有降低胆固醇的作用,中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜
3.香葱洗净打结,姜切成片;
6.煎至鱼皮微露金黄色,把鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色(煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透);
2.洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;
2.熬汤的水一定要放开水,不然熬出来的鱼汤不够白
10.将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里,鱼蘸着料吃,汤即喝
9.同时准备好蘸鱼的料:陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀;
5.油不宜太热,将火调小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大,;
1.处理鱼的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;
7.把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;
鱼汤配料:
鲫鱼两条(新鲜现杀的,个头适中),香葱三根,姜片若干(根据鱼的大小和量),姜汁、陈醋、盐、糖、味精、色拉油各适量
温馨提示:
8.把鱼翻身,接着煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色,加味精,再煮两分钟即成;
4.均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;
