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每天学做一道菜：韩国风味的红烧鲫鱼《韩式鲫鱼烧》
《齐云山高纯山茶油家庭厨艺赛》参赛菜品烹饪秘笈公开啦！
家常菜肴天天学
厨艺水平节节高
今日菜品：
南昌恒茂国际华城5号选手参赛菜品：《韩式鲫鱼烧》
主厨：曾繁荣帮厨：聂晶
一道有荤有素，一道菜就可以吃饭的菜肴。90后小伙根据韩式口味改良的红烧鲫鱼。创意十足，味道非常不错！
主料：鲫鱼、韩国辣白菜、鸡蛋
配料：葱、大蒜、干辣椒
做法：
1：先打蛋，并且搅拌均匀
2：把打好的蛋液在鱼身外面裹上一层
3：油加热，把鱼放入锅中两面煎炸至金黄色
4：加开水没过鱼表面并加入大蒜，干辣椒以及酱油、料酒等作料
5：盖上锅盖烧制5分钟之后给鱼翻面，同时加入韩国辣白菜在鱼身上。
6.再中火焖煮15分钟左右之后即可出锅，撒上葱花，装盘
选手烹饪秘笈：
1：如何煎鱼不粘锅：煎鱼之前在鱼身表面裹上一层鸡蛋液，不但能煎鱼的时候不粘锅，而且还能使鱼的肉质滑嫩鲜美。
2：保持泡菜爽脆：辣白菜要鱼煮过5分钟之后翻面的时候加入，而且要放在鱼身之上，不能散在锅中。这样能够保持泡菜最后的爽脆口感。
学做特色家常菜，轻松变身厨艺达人，通过以下3种方式：
1.周一至周五每晚18：35准时收看江西四套《欢乐4频道》特别节目“家庭厨艺赛”
2.登陆江西广播电视台影视频道
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