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超市大促，秋刀鱼，9角8分一条！
碎冰上，银闪闪一片……秋天，真的到了！
秋刀鱼一直是喜乐家大爱的“昂5”（上海话fish），一年四季存货不断。
当然，最好吃的一定是在秋天，膘最肥，肉最鲜！除了盐烤、清蒸，喜乐我还喜欢做焖饭！
秋刀鱼2条，去头去内脏，洗净擦干，改刀撒盐。
烤箱度预热8分钟后，度烤8分钟，取出。（家里没烤箱的，把铝箔铺在平底锅中烤也是一样的，再不济就油煎吧！）
大米淘洗后，加水至正常水位，轻轻放上烤好的秋刀鱼段。
正常煮饭，开锅！香~
将秋刀鱼取出，拆去骨刺（很容易）。
小葱切碎拌入米饭中。
米饭盛入碗中，再多多地铺上鱼肉。
放上姜丝，撒上葱花，完成！
口感绝不输给高大上的三文鱼饭哦！TIPS：
秋天的秋刀鱼非常鲜美肥甘，不仅营养价值高，而且还非常便宜，当然一年中最贵的时候也就4-5块钱一条，经常家里两个人2条鱼，一个蔬菜一个汤，轻轻松松就能搞定一餐。
但是环顾四周，发现吃这个鱼的人好像并不多，原因大多是嫌其腥气，包括阿拉姆妈，我感觉问题主要还在选料、加工和烹饪上。
选鱼，首先要看新鲜度，鱼眼要亮，鱼鳃要红，鱼身要挺，能满足这几个条件的基本可以入选。
加工，除了去除鱼鳃内脏，鱼肚子里的血水也一定要冲干净，最后还要用厨房纸巾里里外外擦擦干。
烹饪嘛，说实话食材好怎么做都好吃，清蒸、盐烤是最安全省事的，蘸醋吃最最赞！
最后回答一个问题：为什么要把鱼肉和饭一起焖？
秋天的秋刀鱼很肥美，鱼皮下鱼肉中油脂多多（不饱和脂肪酸），焖饭的过程中，油脂会被压出渗入米粒中，煮出来的饭不仅油亮而且有股特殊的鱼香味，而烤过的鱼段腥味较淡。实在对鱼腥味过敏的话，建议可适量挤入些柠檬汁，那又是另一种风味了。
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