做法图解
锅烧热,倒一点儿油,把鱼放进去大火两面煎至微黄
羊肉比较膻,所以调馅的时候要加一些胡椒粉和葱姜末,丸子别做太大,不容易熟,跟小时候的弹球那么大就成了
调料:黄酒 盐 胡椒粉 葱姜 鸡蛋 淀粉各适量
冬瓜鲫鱼汤(图片来源于新浪博客)
做法图解
氽就是把生的原料放进开水中烫熟的方法,一般都是指氽丸子,所以丸子一定事先要调好味道,而且味道还要调够,因为一般是出来就吃的,所以如果味道太淡就不好吃了
然后快速下开水,把冬瓜放进去,再放葱段姜片和少许黄酒烧开后盖锅盖中火煮二十分钟至汤奶白
想让氽出来的肉丸子滑嫩的办法就是在拌的时候一定要加一些淀粉水进去,肉类只有在水分含量高的时候才会嫩,这个大家肯定明白,所以就得打借种作者红烧鲫鱼水进去,但是量要合适,不能太稀了,得能做成丸子不变形的前提下,最后加点鸡蛋就是让丸子有滑的口感,这样滑嫩双全了
做法图解
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文章来源于新浪博客:罗生堂
主料:鲫鱼一小条约7两 羊肉馅适量 冬瓜适量
后记:
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羊肉馅放适量黄酒,盐,胡椒粉和葱姜末拌匀,调一些淀粉水分次朝一个方向打进肉馅中,最后放少许蛋液打匀备用
看图说话:
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天气冷了就得喝汤,鱼汤是冬天必不可少的项目,本身就挺鲜的鱼汤里边要是再加上一些羊肉,您想想这汤得多鲜呢?今天就来教大家做一道鱼汤氽羊肉丸子,里边放一些冬瓜解腻,连肉带汤,全齐了,来吧,开始!
转小火,把羊肉馅挤成小丸子放进汤中,转中火,汤开后放适量盐和胡椒粉,盖锅盖中小火煮五清炖鲫鱼汤的做法分钟至熟就可以了
鱼整治干净,两面轻轻划几刀,不用切太深
冬瓜去皮切成块备用
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