不知道何时，火了秋刀鱼，也许是周董的歌，也许是日益加速的经济全球化，这种日本人狂爱的鱼开始走上了国人的餐桌。在日本，吃上秋刀鱼才能代表秋天的到来。深秋的秋刀鱼肥美肉厚，线条美妙，银鳞散光，妩媚又明亮！十分有秋天的滋味。
日本人赞美秋刀鱼的味道：三分香，三分鲜，三分甜，剩下一分自己体味。秋刀鱼是颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，是重要的食用鱼类之一。中文与日文的汉字都是秋刀鱼。秋刀鱼广泛分布在北太平洋区，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。我国主要分布在黄海和山东东岸。
过去，中国大陆并没有吃秋刀鱼的饮食习惯，只有在黄海和山东东岸沿海地区会偶尔见到，胶东的当地人还是喜欢吃本地鲅鱼，肉厚不腥，烹饪方式多样。许多人也会分不清秋刀鱼和鲅鱼，其实仔细比较，还是有差距的。
近几年受日本饮食文化的影响，秋刀鱼已成为越来越多中国人的餐桌美食。为捕捞更多的秋刀鱼，中国大陆渔船截住了游往日本沿岸的鱼群，日本渔民感到了恐慌。今年威海一家渔业公司派出的北太平洋秋刀鱼渔船能装载多吨秋刀鱼。
秋刀鱼确实口味鲜美，而且营养价值高。含有多种营养成分和蛋白质。还能提取各种营养物质制成保健品，还有助于夜盲症的治疗。日本人最喜欢吃烤秋刀鱼，搭配味增汤、萝卜咸菜一同食用，香喷喷的烤鱼肉配一碗白米饭足矣。
众所周知，日本是一个喜爱刺身的民族，秋刀鱼也一样可以做刺身食用，条件是必须选用活鱼紧急处理，处理完后的鱼肉要用冰包裹以保证鱼肉的鲜美。片好的鱼肉还可以制作寿司和手卷，新鲜的鱼肉入口即化，略带一丝丝海水的腥气，这大概就是秋刀鱼的魅力。
日本人吃秋刀鱼是不去内脏的，秋刀鱼无胃，肠短，吃鱼时先将鱼头夹到一边，用筷子沿着背部脊线插进去，将鱼肉与大骨分离，就能看到内脏，有人说鱼肠和鱼脂的味道才是秋刀鱼的精髓，鱼脂甘美，鱼肠苦有回甘。一份盐烤秋刀鱼搭配萝卜泥和清酒，鱼香、清香、酒香杂糅在口腔，让无数人为之着迷。
周董的歌唱到：“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解。”那你想了解秋刀鱼的滋味吗？快在这深秋去尝尝吧！
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