猪牛羊的煲汤做法大全

菜单

酸菜汤

莲藕炖排骨

花生猪蹄汤

花生红枣瘦肉粥

罗宋汤

榨菜肉丝汤

萝卜排骨汤

酸辣汤

酸菜汤

原料

酸菜克,熟肥肠圈丝克

调料

清汤、绍酒、姜汁、味精、盐、胡椒粉、色拉油各适量

做法

1酸菜洗净,切成丝。

2汤锅置火上,放入色拉油,放入酸菜煸炒出香味,加入清汤,随即放入熟肥肠圈丝,调入绍酒、姜汁、味精、盐,烧沸后撇去浮沬,撒入胡椒粉即可。

TIPS

酸菜也可自己腌1个月后再吃较安全腌制,但最好。

莲藕炖排骨

原料

藕克,排骨克

调料

葱段10克,姜片5克,料酒5克,盐3克,鸡粉5克,胡椒粉3克,色拉油适量

1藕去皮切块,排骨切块。

2排骨凉水下锅,烧至微沸,捞出冲净。

3锅加油烧热,放葱、姜爆炒,下排骨煸炒,烹入料酒炒出香味。

4砂锅加水烧开,倒入排骨用大火烧开,放入藕块煮沸,改用小火炖50分钟,用盐、鸡粉、胡椒粉调味即可。

TIPS

1藕要选择藕节肥大粗短、表面鲜嫩、无烂不伤的。

2可以加些枸杞子、人参,此汤属温补佳品,清而不淡香而不腻。”

花生猪蹄汤

原料

猪蹄克,花生克,枸杞子少许

调料

姜片、葱段、料酒、盐、味精各适量

做法

1猪蹄镊去毛,刮洗干净,剁成块,入沸水锅中焯水后清洗干净;花生去皮,用清水浸透。

原料

猪蹄克,花生克,枸杞子少许

调料

姜片、葱段、料酒、盐、味精各适量

做法

1猪蹄镊去毛,刮洗干净,剁成块,入沸水锅中焯水后清洗干净;花生去皮,用清水浸透。

时,加枸杞子略煮,调入盐、味精即成。

TIPS

1前蹄肉多,适合各种烹饪方法;后蹄骨多肉少,煲汤合适。

2前蹄稍贵,有“前吃后看”之说。

花生红枣瘦肉粥

原料

花生克,红枣10克,猪瘦肉克

调料

清汤、葱段、姜片、黄酒、盐、味精各适量

做法

1花生洗净;红枣去核;猪肉洗净,切成块,入沸水锅焯水后洗净。

2汤锅中加入清汤、葱段、姜片、黄酒、花生、红枣和肉片,烧沸后撇去浮沬,加盖炖1小时至猪肉熟烂,加入盐、味精,拣去葱段、姜片即可。

TIPS

红枣易有虫卵,一定要掰开查看使用前。

罗宋汤

猪肉片克,番茄块1〇〇克,洋葱片50克,胡萝卜片50克,圆白菜50克

调料

蒜、番茄酱、盐、面粉、色拉油各适量

做法

1蒜拍碎;肉片用热水烫去血水。

2油锅烧热,爆香蒜头,加肉片、洋葱、圆白菜略炒,加番茄酱拌匀,盛出。

3锅中加入水煮沸,将所有原料放入煮沸(水必须盖过食材),转小火煮至胡萝卜变软,加盐调味,加一碗面粉水勾芡即可。

TIPS

也可放入柠檬汁,味道会变得很鲜。

榨菜肉丝汤

原料

猪痩肉克,榨菜50克

调料

清汤、盐、酱油、黄酒、味精各适量

做法

1猪肉切丝;榨菜洗净、切丝。

2锅中倒入清汤,放入盐、酱油、黄酒、味精,烧沸后,放入肉丝和榨菜丝,用勺子搅动,煮到肉丝熟时(不能大沸),即把肉丝和榨菜捞于碗内,汤烧沸,撇去浮沬,倒入碗中即可。

TIPS

大块的榨菜切丝10分钟;直接用去除多后最好先泡若是小袋装的可余的咸味。

萝卜排骨汤

原料

猪子排克,白萝卜克

调料

黄酒、姜块、葱段、盐、味精各适量

做法

1排骨剁成小段,焯水后洗净;白萝卜去皮,切成滚刀块,焯水。

2砂锅中放入排骨、萝卜块和水,加入黄酒、姜块、葱段,煮沸后撇去浮沬,加盖炖2小时至排骨熟烂,加盐、味精调味即可。

TIPS

1白萝卜性偏寒凉,脾虚泄泻者少者。

2白萝卜不宜与凉,脾虚泄泻者人参同食。

酸辣汤

原料

肉丝克,水发木耳10克,笋丝25克,香菜5克

调料

清汤、绍酒、酱油、醋、姜汁、味精、盐、水淀粉、胡椒粉各适量

做法

1肉丝、木耳、笋丝洗净;香菜切末,放在盘中。

2锅置火上,倒入清汤,放肉丝、木耳、笋丝,调入绍酒、酱油、醋、姜汁、味精、盐,烧沸后撇去浮沬,淋入水淀粉,勾成薄芡,撒入胡椒粉即可。

TIPS

此汤的辣来自胡椒粉,也可换成胡椒粒,香辣味更浓。









































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